了大馆子,以前怎么没瞧出来?头两年还搞得那么惨。要不是大学四年一个窝里混出来的,我都快不认识你了。”
“得了,我这点家当算什么?放在外面毛也不是。你这厮不能光吃白食,得帮我出点主意。”李悠然不客气地说道。
“主意我当然不少,要不怎么人称胖诸葛呢。有什么难处,你且道来,山人自会与你排忧解难。”胖子曳了一句戏文。
李悠然没心思去追究胖子新绰号的由来,他提出新店铺二楼的包间用途问题,又说明自己的新品种蔬菜和鱼的产量、种类都极为有限,不可能像普通饭馆那样让顾客自由点菜。但这些优秀的食材要是不用于商业也未免太可惜了。
罗胖子背着双手在屋里踱来踱去,陷入沉思。
李悠然也不打扰,坐在床边耐心等待。
良久,罗胖子终于停下脚步,小眯缝眼也睁大了许多。
“有了,然子,你听说过私房菜没有?”
李悠然摇摇头。
罗胖子投去一个“你真是孤陋寡闻”的眼神,然后打开桌上的电脑,搜索了私房菜相关资料对后者进行科普教育。
“私房菜”最早是指开在住宅中无牌照、无跑堂、无固定菜单,惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”的历史,可以追溯到清末光绪年间的谭家菜。但现代的私房菜当然不止于此,很多有规模的正规饭庄也打着私房菜的招牌。
私房菜馆从环境到服务所蕴涵的人情味满足人们对家庭温暖的需求,让人们在家庭的氛围中享用一份精细的美食,以及那份流失已久的恬淡心情。现代人吃私房菜,不单在吃身份,也是在吃文化。私房菜设宴地点也很讲究,须带点私密性,并且不大张旗鼓地做生意,熟客会自己找上门去;其次,餐位很少,客人光顾前需要电话预订;第三,通常只有几个掌厨人,掌厨人必须要有拿手好菜,而且这些菜在其他地方是绝对吃不到的,属于私密炮制,无宗无派。
李悠然看了这些资料,觉得眼界大开,私房菜似乎很适合自己目前的状态。
罗胖子继续分析道:
“你可以这样,新餐馆二楼和一楼封闭,另外从房屋侧面开楼梯通二楼,最好多转几个弯,这样有曲径通幽的效果,营造神秘感。招牌也装在侧面屋顶。”
“至于菜品,就用你现有的蔬菜、鱼虾,设计一桌固定酒席,不让客人点菜,八人一桌的量,要预订就订整席,不接待散客。反正你的这些菜也具备这种资格。”
李悠然点点头,感到这种方式很新颖,开始可以每天只开一两桌,以后条件成熟再增加。
“至于价格,我看就定一万一桌。”罗胖子说道。
“什么?一万?这也太扯了吧!”李悠然吓了一跳,从床上蹦起来。
“呵呵,一万就把你吓着了。你
请收藏:https://m.166341.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)