有人都看到了那些年份黄酒的真面目。

　　所以要是老爷子从市面上买一坛三十年的花雕酒，徐拙真不心疼。

　　但是自己珍藏三十年的花雕用在熬秃黄油上面，徐老板总觉得有些心痛。

　　做好的话还算可以，但是一旦失手，不仅两千只大闸蟹的蟹膏蟹黄被糟蹋，这一坛三十年的花雕也被浪费了。

　　十五分钟后，徐拙把火稍稍开大一点，把蟹壳中的最后一点香味儿炸出来。

　　然后关掉火，用漏勺把锅里的蟹壳捞出来，放在油鼓上控油。

　　等锅里的油温稍稍降下来之后，徐拙又重新把蟹壳倒进去，开小火继续慢炸。

　　就这样，当徐拙把一锅满是蟹香味儿的蟹壳油做好之后，老爷子那边也正式开始做秃黄油。

　　先把猪油下锅，化开后，转小火，下入姜末慢慢煸炒。

　　等飘出香味儿之后，把蟹黄和蟹膏倒进去，继续小火煸炒。

　　也不知道从什么时候开始，后厨的整个房间里，满是蟹香味儿。

　　这味道不光徐拙沉迷，连后厨其他厨师也都非常陶醉。

　　这是顶级美味的味道。

　　也是大家吃不起的味道。

　　秃黄油的味道飘出来之后，冯卫国就穿着一套可能是建国的厨师装，想个唱戏的一样溜进了厨房。

　　这可是顶级美味秃黄油，就算吃不到也得站在一边见证一下美味的诞生。

　　“你不是过敏吗？这厨房满是螃蟹的味道，别等会儿你的呼吸道出现过敏症状。”老爷子看到凑过来的冯卫国，忍不住打趣起来。

　　虽然做秃黄油的步骤，他在脑子里模拟了八百遍，但是真正东起手来，老爷子依然有点紧张。

　　所以今天做秃黄油，他甚至都没让于可可录制，省得哪个步骤做得不对，被于培庸看出来。

　　冯卫国一脸陶醉的站在灶台旁边：“这味道真好，怪不得那么贵呢，弄一碗放屋子，比什么香水儿都吸引人。”

　　徐拙无奈的白了他一眼，想吃就说想吃，扯香水儿做什么？

　　谁家真要摆一碗秃黄油当香水儿用，那可真二笔到家了。

　　熬秃黄油的时候，不能把蟹黄拍碎，只要轻轻翻动就行。

　　通过小火慢炒，把蟹黄和蟹膏中的水分炒出来，这样味道会更加浓郁。

　　十来分钟后，原本半固态的蟹膏蟹黄，在锅里变得油香黄亮，发出阵阵无以言表的香气。

　　这味道真是馋人。

　　老爷子吞了一下口水，拿着勺子从酒坛里舀出一勺花雕酒倒进了锅里。

　　滋啦一声，一股蟹香夹杂着酒香的味道就飘然而出。

　　根据锅里秃黄油的分量，老爷子一共往锅里加了四大勺花雕酒。

　　接着又加入了食盐，继续翻炒。

　　等锅里的汁水变得粘稠的时候，老爷子往里面淋了一碗蟹壳油。

　　一来是为了降低锅里的温度，二来是增加蟹的香味儿。

　　这时候，锅里散发的香味，从浓烈变成了醇厚，老爷子拿着陈醋顺着锅边淋进去，又洒了两勺胡椒粉。

　　稍微煮一下之后，关火出锅。

　　一锅油汪汪的秃黄油，香味扑鼻。

　　徐拙咕咚咽了一下口水，觉得嗓子有些发干。

　　“爷……爷爷，那个……保险起见，我替你尝尝咸淡哈。”

　　老爷子点点头：“行，尝尝吧。”

　　徐拙一听，扭脸跑到蒸柜那边。

　　用装烩面的大碗，给自己盛了满满一大碗米饭。

　　嗯，我就尝尝味道。

　　不多吃……

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