颜蜜上拍,每组四瓶。”解琳娜赶紧告诉姚露露。
“是吗,有这么多?”姚露露闻言脸色缓和下来,眼中闪过一丝兴
“不会错的,金昌德拍卖公司信誉一直很好・把关很严的,基本不会放假货出来。”解琳娜松了口气,总算出现了,这段时间为了这个东西把她搞得焦头烂额的。
“那你问好具体的时间,到时候可别耽误了,贵点儿没关系・最少也要买下一组回来。”姚露露交代道。…,
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鲥鱼与河豚、刀鱼齐名,素称长江三鲜。“芽姜紫醋炙鲥鱼,雪碗擎来二尺余。南有桃花春气在,此中风味胜莼鲈。”这是宋诗人苏东坡描写鲥鱼的诗篇。
在包子铺后院的鱼池中,经过一段时间的精心照料,鲥鱼,这种闻名遐尔的淡水鱼,目测几乎每条都已经超过一斤重,最肥的应该达到一斤半左右。
这些家伙外表鲜亮,背黑色,腹部鱼鳞银白如雪,性情凶猛,游击极为迅速,仗着腹部有大型锐利、排列成锯齿状的棱鳞,还不时与其他鱼类发生冲突。当然,主要是欺负鲤鱼、鲫鱼等弱小,像与什么花鲈、鳜鱼之类同样霸道的家伙之间却往往和平共处,相安无事。
其中那几条最大的鲥鱼体形也是越发肥硕,体宽肉厚。
这种名贵的鱼类与其他的有所不同,肉质鲜美,贵在鳞下有厚脂,通常是鱼体越大,口味越佳,鱼体越肥,口味越香。
刘、陈两位大厨经过现场勘察,然后和齐叔商议一番,决定正式推出私房菜甲级酒席。
甲级酒席的主打菜定为清蒸鲥鱼,这是一道传统的名菜,选一斤半左右的肥大者烹饪,咸鲜味,肉质肥嫩鲜香,爽口而不腻。
不仅如此,这道菜还有一定的药用价值,可以对高血压、高脂血症、动脉硬化、冠心病等病症进行调理。
另外,别看鲥鱼在水中是相当的活泼欢实,但一旦离开水面,很快就会完蛋,而且肉质保鲜期比其他鱼类短得多,极易变质。俗话说,变质的鲥鱼连狗都不吃,以形容其腐坏恶劣程度。
所以鲜美的鲥鱼愈发难得,必须在第一时间内进行烹制。
不过甲级酒席光是更换这一道菜略显单调,刘大厨琢磨了一下,决定再加入清蒸或者香辣河蟹予以补充,这样就可以和乙级、丙级两种档次酒席拉开明显差距,以符合其每桌一万五千元的不菲身价。
而且为了体现甲级酒席的独特地位,每天只开一桌,概不例外。
至于客人的接受程度,刘大厨没有丝毫的担忧,经过这么长时间的经营和市场培育,悠然农庄私房菜馆早已声名远扬,打下了金字招牌,在天海市的高端消费顾客群体中树立起一流的口碑。近段时间以来,甚至还有不少老顾客主动打招呼催促甲级酒席早日开张,以便大饱口福。
这样,每日提供一甲、一乙、两丙四桌酒席的供应,成为私房菜馆今后相当长一段时间内的固定经营模式。
至此,悠然农庄私房菜馆的完整菜品体系才算正式完成。
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