了。”易昊辰尽量不插手，什么事情都让苏软软自己去做。
“好了。”苏软软完全是指哪儿打哪儿的状态。
“接下来打发蛋白，这步非常非常重要，直接关系着最后的蛋糕是否蓬松柔软。”易昊辰耐心地和苏软软讲清楚目的后开始说具体的做法，“软软，你第一次打发，挤一点你手边的柠檬汁进去，如果你以后想做的时候家里没有柠檬汁的话，放一点盐或者白醋进去也是可以的，知道吗？这样做的目的是让蛋白更加稳定，打发起来也更容易写，明白吗？”
苏软软点头，乖乖照做。
“现在将电动打蛋器放进搅拌盆内开始打发，记住几，打发蛋白的时候搅拌盆和打蛋器必须保持无水无油的状态，知道吗？”易昊辰停顿了一下，接着说道，“一边打一边前后左右移动一下打蛋头，确保每一处的蛋白都被照顾都被打发到。”
“哇，易昊辰，好漂亮，好多泡泡……”苏软软指着搅拌盆内变成鱼眼状的蛋白惊喜地对易昊辰大叫。
“这个时候倒入三分之一细砂糖，自己倒的时候心里有个数就行，不要一次性全倒进去。”易昊辰站在苏软软的右手边，看着苏软软认真完成自己说的步骤。
“继续和刚刚一样打发吗？”苏软软继续问道。
易昊辰点了点头，示意苏软软继续。
“哇，易昊辰，泡泡不见了，蛋白变得像奶油一样细腻光滑了。”蛋白的每一次变化都让苏软软欣喜若狂。
“再倒入三分之一的细砂糖，继续打发。”易昊辰揽着苏软软的腰关心地问，“宝贝，站着累不累？”
苏软软摇了摇头，兴奋道：“不累不累。”
“易昊辰，好像又变了，感觉蛋白能挂到打蛋头上了！”苏软软惊喜不已地说。
“把剩下的细砂糖全部倒进去继续打发，你会看到纹路越来越清晰，蛋白的质地越来越细腻有光泽，像你平时吃的冰淇淋似的。”易昊辰尽量把这些步骤说得通俗易懂，“你打的时候如果觉得没有一开始好打发，打蛋器遇到了一点点阻力的话，就停下来。”
苏软软应允道：“现在好像就有阻力了。”
“你拎起打蛋头看一下。”易昊辰看着苏软软拎出来的打蛋头上蛋白呈现出大弯钩的状态，补充道，“如果你要做蛋糕卷或者轻芝士蛋糕的话，这样就可以了。”
“那还要继续打发吗？”苏软软一脸问号地看着易昊辰说，“还要打发多久啊？万一打发过头怎么办？”
“继续打发，每隔10秒拎起打蛋头看一下，如果蛋白变成直立的小尖角就表示可以了。”平时自己做给易加一时没觉得，看着别人做起来还真是挺麻烦的。
“这样吗？”苏软软无比激动地将打蛋头拎给易昊辰看。
易昊辰欣慰地嗯了一声，继续说道：“现在用刮刀
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